【閉業】京都三条通りのおしゃれカフェでデリとパンをテイクアウト
maikotokyoto
まいこと京都
冬しか食べられない!!あまとろ食感の京漬物・千枚漬け
maikotokyoto
記事内に商品プロモーションを含む場合があります
こんにちわ、まいこです🥰
京都には美味しいものがたくさん✨
しかも決まった時期にしか食べれないものも季節ごとにあって、本当に何度訪れても飽きることがありません。
今回はそんな食べ物のひとつ、冬にしか食べられない京漬物『千枚漬け』をご紹介します✨
では、しゅっぱ〜つ。
Contents
千枚漬けってこんなお漬物です
『千枚漬け』は、薄切りにした聖護院かぶらのお漬物で、『すぐき漬け』『しば漬け』と並ぶ“京都三大漬物”のひとつです。冬の時期（11月～翌年3月頃）だけしか出回りません。
昆布を一緒につけるからか漬け汁（？）がとろ〜っとしてて、かぶは大根より柔らかいのであまとろ食感のお漬物で、どんどん進んじゃいます。
元々は、塩漬けして乳酸発酵させていましたが、色が黄みがかって発酵臭がついてしまうので、今は薄切りしたかぶを酢漬けしています。そのため長期保存が難しく、他のお漬物と違って冬の時期しか食べられないんです。
江戸時代の御所料理人だった大藤藤三郎が考案したお漬物で、今でも錦市場のすぐ近くにお店を構えています。
大藤の千枚漬けを作る様子を映像で観たことあるんですが、大きなかぶを大きなスライサーでシャッシャッと薄切りにしながら切ったかぶをもう片方の手で受けとったり、トランプのようにきれいにスライスしたかぶを並べる様は見事というか、美しいです。
職人技って、極めていくと動作そのものが洗練されていくんですかね🥰
また、材料の聖護院かぶら（聖護院かぶ）は、大きなものだと4〜5kgほどになる国内最大のかぶで、「京の伝統野菜」に認証されています。
自分のお気に入りを見つけよう!!お店によって微妙に違う千枚漬け
千枚漬けに限ったことではありませんが、お店によって結構味付けが違います。
京都には有名なお店だけでも何件もあるので、食べ比べてみて自分のお気に入りを見つけてみて!!
[chat face=”blogicon-1.webp” name=”まいこ” align=”left” border=”red” bg=”none”] 私もお漬物によって買うお店を買い分けてるよ [/chat]
『千枚漬け』発祥の店・大藤
錦市場の近く、麩屋町通にお店を構える大藤は『千枚漬け』を生み出した大藤藤三郎の開いた創業157年、一子相伝で味を守っているお店。TVなどのメディアでも紹介されています。
大藤の千枚漬けには昆布の他に壬生菜が入っています。
それもあってか特徴としては旨味が強い気がします✨
通販で買うならセット売りだといろんなお漬物が楽しめて送料無料で送ってもらえますよ✨
千枚漬本家 大藤 楽天市場店
¥2,376 （2023/01/27 06:24時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
千枚漬本家 大藤 麩屋町本店 店舗情報
- 住所 〒604-8053 京都府京都市中京区麩屋町通り錦小路下る桝屋町510
- 電話 0120025975
- 営業時間 9：00〜17：00
- 定休日 ４月～９月 木曜日（７月３１日棚卸につき休業）
１０月～３月 無休（１月１・２日を除く） - HP http://www.senmaiduke.com/
- 通販サイト 千枚漬本家 大藤 楽天市場店
私のイチオシ!!万人受けする味・西利
私の千枚漬けのイチオシは、西利です✨
京都でお漬物のおみやげといったらココってくらい定番の有名店。
定番というだけあって、どのお漬物を食べても確実に美味しいし、万人受けする味だと思います。
西利の千枚漬けは甘味があってさっぱりした味です💕
西利もセットで買うと送料無料になってオトクです。
京つけもの西利
¥2,500 （2023/01/27 06:38時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
それと西利の通販サイトで要チェックなのがぬか床!!
実店舗では月に数日しか買えないぬか床が、通販サイトならいつでも買えるんです。
西利のぬか床は生きて腸まで届く「ラブレ乳酸菌入り」✨
塩もみした野菜をぬか床に入れて漬けるだけで、簡単に西利のぬか漬けが作れちゃうんです。これがあれば、持続的に腸活ができますよね😊
京つけもの西利
¥1,080 （2023/01/27 06:49時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
他にもラブレ乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵甘麹」を使ったチーズプリンやパウンドケーキ、へしこを使ったディップソースなどお漬物以外の発酵食品もあるのでぜひチェックしてみてね😆
京つけもの西利
¥626 （2023/01/27 06:54時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
西利本店 店舗情報
- 住所 〒600-8581 京都市下京区西中筋通七条上る菱屋町150-1
- 電話 (075)361-8181※9:00〜17:30
- 営業時間 9:00〜18:00（西利キッチンでの喫茶提供は9：30～17：00）
- 定休日 無休
- HP https://www.nishiri.co.jp/
- 通販サイト 京つけもの西利
柴漬けで有名な大原の土井志ば漬本舗
紫蘇の産地・大原にある人気の漬物店です。
土井志ば漬本舗というだけあって、柴漬けや紫蘇を使ったジュースやふりかけが有名ですがその他のお漬物も美味しいと評判です。
こちらの千枚漬けも甘めの味✨
初めての方限定・送料無料で千枚漬けも入ったオトクな5点セットがオススメです。
土井志ば漬本舗 楽天市場店
¥1,728 （2023/01/27 08:13時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
また、土井でもオリジナルのぬか床を販売✨こちらもなんと送料無料!!
土井志ば漬本舗 楽天市場店
¥1,080 （2023/01/27 09:24時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
土井志ば漬本舗 本店 店舗情報
- 住所 〒601-1251 京都府京都市左京区八瀬花尻町４１
- 電話 0757442311
- 営業時間 9:00〜17:00（土日～18：00）※季節により変動あり
- 定休日 無休
- HP http://www.doishibazuke.co.jp/
- 通販サイト 土井志ば漬本舗 楽天市場店
いかがでしたか？
今回は冬の京漬物『千枚漬け』をご紹介しました。
他にも竹の子やトマトなど季節の野菜を使ったお漬物が時期ごとにあるので、ぜひいろいろ試してみてくださいね。
おもしろかった😊役に立った〜👍🏻と思ったら、ブログランキングの投票（クリックするだけ）もよろしくお願いします💕
では、みなさんよい旅を🍀
↓↓↓
ABOUT ME
【年間30日以上旅行】東京→主に京都、北海道、福岡に出没中／グルメ・神社仏閣教会・アート好き／オタクが隠しきれず金カム聖地巡礼を垂れ流し中／【無尽蔵な食欲】ぐるなびコンテスト受賞／日本最大級の食特化型WEBメディアmacaroni元ライター
